噱头，照旧趋势 ？
去年四月，一家名为“花田萃”的中式风姿咖啡的咖啡品牌获得青山资本百万融资。去年八月，茶颜悦色也进军咖啡赛道，推出中式咖啡品牌鸳央咖啡。
从当下的中式咖啡品牌与产品来看，中式咖啡主要泛起两种体现形式：
第一种是将咖啡店整体中式化，从店面装修到菜单设计都走纯粹的中式风，实现国风元素的体验，典范代表的就是刚刚提到的茶颜悦色旗下品牌鸳央咖啡。
鸳央咖啡的logo是两只面劈面的鸳、鸯，配合组成一个同心锁的形状。部分店面的外墙都用了竹竿幕墙设计。以“空山新雨后”、“辣妹子辣”、“事宽则圆”、“蓉儿”等极具中国特色的名字来命名咖啡。
图源：鸳央咖啡官方微博
天津的来喜儿咖啡店，用盖碗和青花瓷杯装咖啡。佛山的角落啡楼，开在李众胜堂旧址（“保济丸”起源地），在小红书已有10万+的打卡条记。角落啡楼的设计结合了中药铺与岭南古板建筑，门口“保济滋大”木牌匾木头横梁、占据整面墙的药材柜、店门口写着药字的旗子，似乎走进了老药铺。
图源：小红书
第二种形式的中式咖啡则主要是从咖啡产品本土化出发，用做奶茶的思路去做咖啡，立异种种花式喝法，然后用本土食材去搭配种种花式咖啡。好比中药老字号北京同仁堂旗下的知嘛健康推出了枸杞咖啡、桂圆红枣咖啡、玫瑰山楂咖啡等融合中式、中药食材的咖啡产品。
图源：公共点评
左右逢缘，照旧两边不讨好 ？
咖啡赛道两种趋势大致对应两大类消费者：专业派对应的是专业、古板、守旧的消费者，喜欢咖啡原来的味道；融合派对应的是时尚、潮流、乐于实验新事物点消费者。
从积极角度来看，在竞争愈发猛烈的咖啡市场，新中式咖啡不靠打价格战，靠产品立异能力，可谓另辟蹊径。一方面，可以给已经养成喝咖啡习惯的成熟消费者，提高新的产品，增加新鲜感；另一方面，不可接受古板咖啡的消费者，可能会为了新中式咖啡中熟悉的中式味道，而实验咖啡。
虽然，众口难调，新中式咖啡也保存争议。一些古板派认为这是瞎搞厮闹、离经叛道、坚决抵制，连融合派也纷歧定能接受口味部分怪异的“新中式特调”。好比，奇特的折耳根咖啡、广东的咖啡配牛杂组合。
“出奇”有了，能否“制胜” ？
新中式咖啡能否走得远，新鲜感、奇特感所占的比重不大，主要看口味。品牌与商家能否充分了解消费者行为、洞察消费者偏好，推出可被复购的产品，在挖掘新市场的同时提高复购率才是要害�；秤辛云嫘奶南颜呶逋仿虻ブ豢赡苡幸淮�，甚至一杯都喝不完，而口味好、一喝难忘的产品才华带来源源不绝的客流。现在，随着大品牌的扩张、小品牌的涌入以及恒久的消费者教育，咖啡市场变得愈发热闹了，而经过未来的震荡与沉淀，最终能够留下的照旧有实用性、奇特性或是有性价比的品牌与产品。
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