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2014 年至2021 年短短的6年时间，柳州螺蛳粉工业由起步的5亿元产值的小工业，生长到300多亿元产值的战略新兴工业。柳州螺蛳粉真正从“ 网红美食”蜕变为地方特色经济“大工业” ，营造出“螺蛳粉 +”工业生态，形成集现代农业、餐饮效劳、食品加工、电子商务、快递物流、文化旅游等多元一体的工业链。

柳州螺蛳粉为什么能够爆红：

其一：在于用工业化的思维为第一工业赋能，整合螺蛳粉生态，实现整个工业的迭代升级，创立出了新的工业生长空间。

其二：政府牵头构建工业生态。螺蛳粉的品牌在柳州市政府、螺蛳粉协会的牵头下，联合龙头企业通过不绝的品牌造势运动，塑造出螺蛳粉今天的知名度。

其三：企业抓住时机，树立品牌，立异营销模式。

螺蛳粉之所以能够迅速翻开知名度，与流传方法有着很大的关系。借助知名综艺节目的流传。借助头部带货达人的加入。品牌借势，营造网红更红的局面。

“螺狮粉”能走多远，需要先回覆三个突出的问题：

一是太过依赖“爆款”，要处理好 “单品走红”与餐饮业“系统化竞争”之间的矛盾，餐饮业需要“爆款”，同时又不可依赖“爆款”

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二是缺乏工业化的顶层设计，要做好工业化的顶层设计，不要让市场化个体优势酿成工业竞争中诸多弱势

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三是警惕直营连锁与轻资产运营的隐患，虽然直营连锁与轻资产运营前期可以快速扩大规模，可是后期容易失去对加盟商的控制，爆发产品质量问题，且简单的产品线容易受到外部竞争的攻击。

随着消费升级和宅文化兴起的浪潮，叠加疫情催化，速食成为了资本市场首屈一指的风口行业，市场容量超千亿的米粉行业受到了投资机构的大宗关注。是否有时机引进资本做强做大，值得张望。