预制菜是“猪狗食”吗？
此言论当天便冲上微博热搜，引发网友热议，难免感伤：预制菜怎么就是“猪狗食”了？
可见，预制菜想从B端深入走进C端，另有很长的一段距离。市场巨大的诱惑，让预制菜已经从一个行业酿成了噱头，整体行业结构疏散，甚至杂乱。
以此前高调入局的趣店为例，8月末趣店在抖音的直播间已停摆，据2022年第二季度财报，该季度营收为1.054亿元人民币，同比下滑74.4%，净亏损6130万元。
同样，舌尖英雄也在面临业务缩减的问题，作为由瑞幸咖啡前董事长陆正耀亲自操刀的“明星项目”，舌尖英雄被曝在北京、郑州、成都等多地的线下门店陆续关店。
预制菜从近两年资本追捧的爆火到现在的门店闭店潮可以用“Gartner技术成熟度曲线”解释。目前，预制菜在C端市场，处于期望膨胀期的峰值到幻觉破灭期的阶段。这也可以解释，为什么现在相比于资本的火热，预制菜在消费者端却频频遇冷。当C端预制菜行业走出幻觉破灭期，并且可以不绝解决市场目前保存的一些痛点，预制菜未来仍将有不错的生长。
预制菜“痛”在哪里？
1. 两座大山：原质料与运输本钱
预制菜行业本钱端以原质料为主，主辅料多为农林牧渔产品，肉禽及水产等通常占产品本钱的90%以上。由于肉禽及水产的产量容易受自然条件等不可抗力的影响而爆发波动，且预制菜主要流向终端消费者和餐饮企业，产品零售价通常不会频繁变换，短期内原质料本钱变换将影响行业利润水平。
别的，目前我国冷链行业生长迅速，但依旧不敷成熟，且成内幕对较高，整个冷链体系难以支撑更庞大的供应链。家庭或餐厅客户较为零散且品种各异，产品配送具有单个客户规模小、配送频率高、区域内客户疏散、时效性要求高等特点，仓储物流及冷链运输能力制约了产品销售的区域，直接影响了业务辐射规模。
2. 我国幅员辽阔、人口众多，既是机缘也是挑战
不难发明，大部分的预制菜口味都很“重”，因为口味清淡的菜品对食材新鲜度的要求更高，由于运输、贮存历程中的损耗，将导致部分口味清淡的菜品无法完美泛起，因而行业目今多以重口味预制菜为主。
但我国各地居民饮食习惯及口味纷歧致，起源于某一地区的预制菜企业往往带有明显的地区性标签，跨区域经营市场难度大。
3. 要消除消费者对预制菜营养缺失、健康卫生隐患的担心
大部分预制菜都是重油、重盐，选品上则是大都避开蔬菜，选择脂肪量较高的肉类和菜品，但预制菜火热的前提，一定不是建立在牺牲口感和产品品质的基础上。预制菜自己不是问题，而解决了“好吃又健康”的问题，才华为消费者带来终极价值，企业才华走得更远。
“对症下药”，或许福分还在后头
预制菜与B端降本增效、C端消费升级的需求极端契合，问题在于产品自己品质以及企业如何打造品牌知名度、提高消费者认知。速冻食品真正走进千家万户被消费者认可，用了近三十年时间，而预制菜的C端之路，才刚刚开始。
扫一扫
关注我们
地点：北京市向阳区北苑路86号院E区213栋
邮编：100101
联系电话：010-84108866（总机）
业务咨询：400-093-2688（免话费直拨）
